Les fanas de pâtes apprécieront ce plat sans aucun doute. C’est un plat typiquement corse qui est très peu cher et très bon, avec du brocciu et des blettes (que vous réussirez à faire manger à vos enfants !).

Si vous aimez les épices et particulièrement celles de Noël, vous allez vous régaler.

Pour 10 personnes (environ 30 bonhommes)

Ingrédients

• 400 g de farine
• 1.5 cuillères à café de levure
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1.5 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuillère à café de 4 épices en poudre
• 125 g de beurre
• 90 g de sucre brun
• 125 g de mélasse
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 emporte pièce en forme de bonhomme
• des stylos de décoration culinaire noir et blanc par exemple

Préparation

Mélanger toutes les poudres et réserver. Dans un autre récipient, battre le beurre pommade avec le sucre puis l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer alors peu à peu les poudres et finir en mélangeant avec les mains. Si le mélange colle aux mains ajouter de la farine jusqu’à ce que le mélange ne colle plus. Ce mélange peut se conserver au frais pendant 4 jours. Étaler sur un plan fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm réaliser les bonhommes à l’emporte pièce et les mettre sur une tôle silicone ou un papier sulfurisé.

Cuisson

Faire cuire entre 8 à 10 min. Si vous les voulez tendres, sortez les du four dès qu’il commence à brunir, si vous les voulez plus « secs et cassants » laissez-les bien brunir, le goût du gingembre sera alors moins prononcé mais très bon également. Laissez refroidir puis décorer.

Selon l’épaisseur des décorations, le glaçage peut prendre jusqu’à 48 h pour sécher.

A l’approche des fêtes, nous avons sur tous nos stands, des fruits exotiques bien sélectionnés, très parfumés.

Parfois on ne sait pas trop comment les utiliser mis à part dans une salade de fruits…alors aujourd’hui nous vous proposons une façon différente de cuisiner…un petit brun de cuisine exotique.

Nous vous proposons une nouvelle idée de sauce pour accompagner vos poissons. Il s’agit d’une sauce sabayon parfumée au fruit de la passion et zestes de citron vert.

La sauce n’est pas aussi compliquée qu’on pourrait le croire. On peut d’ailleurs la faire à l’avance. Ce qui est important, c’est de la re-fouetter pour l’émulsionner juste avant de la servir. On obtient une sauce bien nappante, mousseuse et délicieusement parfumée.

Vous pouvez accompagner votre poisson d’un mélange de quinoa et boulgour, ça permet de changer du riz.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 dos de cabillaud
• 2 jaunes d’oeuf
• 2 cs d’eau
• 45 g de beurre
• 1 fruit de la passion
• Le zeste d’un demi-citron vert
• Sel, poivre

1- Préparez en premier la sauce sabayon. Versez les jaunes et l’eau dans un cul-de-poule.

2- Coupez le fruit de la passion en deux et passez la pulpe dans une passoire. Récupérez le jus en pressant avec le dos d’une cuillère.

3- Mettez le cul-de-poule au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que les jaunes doublent ou triplent de volume. Ils deviennent plus clairs et mousseux.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le énergiquement au fouet.

5- Ajoutez le jus du fruit de la passion. Salez, poivrez.

6- Portez aussitôt une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les dos de cabillaud.

7- Comptez 6 à 8 minutes de cuisson.

8- Pendant ce temps, remettez la sauce au bain-marie et fouettez énergiquement jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne mousseuse.

9- Servez le poisson et proposez la sauce à côté.

10- Ajoutez quelques zestes de citron.

11- Servez ce plat avec un mélange boulgour/quinoa .

Vous pourrez vous procurer tous les ingrédients nécessaires à cette recette dans notre boutique. Mangues et avocats seront sur tous nos points vente.

INGRÉDIENTS

• 2 pavés de saumon
• 1 mangue
• 1 avocat
• 2 yaourts de soja nature
• le jus d’un citron
• ciboulette
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Coupez le saumon en petits dés. Arrosez-les de citron et réservez.

ÉTAPE 2 Épluchez la mangue et l’avocat et coupez-les en petits dés. Ciselez la ciboulette.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, mettez les yaourts, la ciboulette, une pincée de sel et un pincée de poivre.

ÉTAPE 4 Ajoutez les dés de saumon, de mangue et d’avocat. Mélangez.

ÉTAPE 5 Remplissez les verrines avec la préparation, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon appétit

Ingrédients pour 24 muffins

200g de chocolat noir
400g de crème de coco
200g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de sucre de coco
50g de petits flocons d’avoine
100g de pépites de chocolat

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et les pépites de chocolat.
Faire fondre les carrés de chocolat avec 100g de crème de coco
Ajoutez au chocolat fondu les 300 g de crème de coco restants et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Mélanger les deux préparations à l’aide d’une spatule.
Garnir des moules à muffins et faire cuire dans le four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 12 à 15 minutes,
Vérifiez la cuisson des gâteaux en piquant avec une lame de couteau si elle ressort sèche, ils sont cuits .

Ils sont encore meilleurs le lendemain avec une crème anglaise au lait d’amande.

Ingrédients :

800 gr de chou fleur

400 gr d’eau

200 gr de lait de soja

1 cube de bouillon légumes

2 pincées de muscade

50 gr de crème de soja

2 pincées de poivre blanc

Préparation :

Détaillez le chou fleur en petit morceaux,

Mettre dans une casserole avec l’eau, le lait, le bouillon de légumes et la muscade.

Montez à ébullition  puis laissez mijotez jusqu’à ce que le chou soit cuit.

Rajoutez la crème fraîche, le poivre et mixez le tout.

bon appétit !