400 gr de tomates cœur de bœuf
50 gr de sucre glace
10 feuilles de basilic
Mixez les tomates avec le sucre et le basilic
Si vous avez une turbine à glace, versez le coulis dans le bac et faites turbiner 20 minutes.
Si vous n’avez pas de turbine, versez le coulis dans un plat et placez le au congélateur et toutes les 20 minutes remuez avec une fourchette (pour éviter la formation de cristaux).
Servez le sorbet avec une pointe de vinaigre balsamique.
1 gros melon
100 gr de feta
1/2 citron
2 càs d’huile d’olive
10 feuilles de basilic
Coupez le melon et videz le.
Faire des billes de melon avec une cuillère parisienne.
Coupez la feta en petits morceaux.
Ciselez le basilic finement.
Dans un saladier mettre le melon, la feta,le basilic, le jus de citron et mélangez bien.
Servez bien frais
Pour 12 personnes :
Préparation + cuisson : 25 minutes
Mixer ensemble les ingrédients jusqu’à consistance lisse
Coupez les pains en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Frottez la face coupée de la gousse d’ail sur les deux côtés de chaque tranche de pain, puis étalez de l’huile d’olive au pinceau. Faites griller dans une poêle-gril chaude (ou passer sous le gril du four), de façon à les faire dorer légèrement.
Coupez les tomates en deux, puis en quatre. Effilochez la mozzarella en petits morceaux ou coupez-la en tranches fines.
Juste avant de servir, mélangez les tomates, la mozzarella, le pain grillé, le reste de l’huile d’olive et la vinaigrette dans un grand saladier. Répartissez la salade dans 12 récipients de 250 ml et parsemez de petites feuilles de basilic frais supplémentaires si vous le souhaitez.
Conditions climatiques difficiles pour le maraîchageVoilà maintenant deux bonnes semaines que le soleil est aux Rondards.
Comme tous les agriculteurs et maraîchers français nous avons souffert des abondantes pluies de tout le printemps.
Les conditions climatiques ont engendré des retards conséquents sur nos cultures, mais , fort heureusement, nous n’avons pas subi de perte.
Les cultures sous serres de nos légumes biodynamiques sont protégéesBien chanceux d’avoir nos serres pour protéger nos plantations et nos légumes biodynamiques, aujourd’hui nous vous présentons un petit diaporama des cultures sous le meilleur angle possible, essayant de vous occulter les plantations envahies de mauvaises herbes de part l’impossibilité de passer avec la bineuse pour pour le désherbage, les terres étaient bien trop chargée en eau.
Nous rencontrons toute fois quelques soucis d’abondance de pucerons, sur les fraisiers et les concombres, le fort taux d’humidité à l’intérieure des serres en est la principale cause.
Nous vous avons expliqué dans une actualité antérieure que cette année nous sommes en phase d’expérimentation sur l’intégration d’insectes prédateurs dans nos serres pour lutter contre les pucerons, acariens et araignée rouge entre autres.
Les cultures en plein champDepuis le début du printemps, nous avons dut travailler en consultant constamment la météo, dès que les conditions le permettent, nous réunissons une équipe de plantation (constituée de 3 planteurs et 1 chauffeur de tracteur) pour réussir à mettre nos plants en plein champ.Certains jours pour palier au retard, nos managers ont réunit 2 équipes de plantations sur deux planteuses différentes.
Les semis d’endive et panais sont finalement faits…en dates très limites mais Alain est confiant et pense que que le retard sera rattrapé avec le beau temps…si le beau temps reste parmi nous…
Actuellement les fortes chaleurs et le vent sèchent les terres des Rondards et les jeunes cultures, les enrouleurs parcourent nos champs depuis plusieurs jours maintenant pour palier à cette augmentation brusque et violente des températures, nous puisons notre eau dans notre réserve.
Tous ces ingrédients sont disponibles dans notre magasin bio à Moulins.
3 oeufs
1 citron
poudre d’amande
1/2 litre de lait d’amande
1 càs de fécule de maïs
70 gr de sucre
Préchauffez le four à 180°
Lavez le citron, récupérez les zestes et pressez le.
Mélangez le jus de citron et le lait d’amande, portez à ébullition.
Cassez les œufs, rajoutez les zestes, la fécule, la poudre d’amande, le sucre et mélangez bien.
Rajoutez le lait petit à petit en remuant bien.
Versez dans des ramequins et mettre au bain marie pour environ 30 minutes.
Servez bien frais
Tous ces ingrédients sont disponibles dans notre magasin bio à Moulins.
8 pommes de terre moyennes
400 g de petits pois
4 tomates coupées
2 oignons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de Garam Masala
1 cuillère à café de poudre de Chili
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
sel
Peler et couper les pommes de terre en dés. Couper les tomates en quartiers.
Hacher les oignons et écraser 4 gousses d’ail. Les faire fondre à feu doux dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle, augmenter le feu et laisser chauffer 2 minutes.
Saupoudrer de garam masala, poudre de Chili, curcuma et coriandre, puis rajouter les tomates, le sel et bien mélanger. Ajouter enfin les pommes de terre et les pois.
Mouiller d’eau chaude à hauteur des légumes, et porter à ébullition. Dès que ça bout, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Déguster bien chaud.
1 oignon blanc nouveau
300 gr de riz Arborio
1 verre de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
Huile d’olive
300 g de fèves
3 tomates
Parmesan
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon nouveau émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser ensuite le riz « Arborio » et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent aussi. A partir de là, verser les liquides petit à petit, en attendant à chaque fois que tout soit absorbé, en commençant par 1 verre de vin blanc, puis 75 cl de bouillon de volaille. Au bout d’environ 20′, stopper la cuisson et ajouter 30 gr de beurre et 3 cs de parmesan râpé. Ajouter les fèves cuites à l’eau bouillante salée et les tomates mondées et coupées en petits cubes.
Le végétarisme est une pratique alimentaire que l’on peut remonter à la Grèce Antique. De nombreux philosophes grecs étaient végétariens, dont Pythagore, que l’on considère comme le père du végétarisme. Dans un premier temps, on nommait « pythagoriciens » les personnes qui excluaient la viande de leur régime alimentaire. Plus tard, le végétarisme a conquis de nombreux autres penseurs et scientifiques célèbres comme Albert Einstein, Léonard de Vinci et Mahatma Gandhi.
Végétarisme, mode d’emploi
Il existe différentes catégories de végétarisme mais nous allons nous concentrer sur la définition globale de ce terme. Le végétarisme fait référence à un type d’alimentation qui exclut la viande (viande rouge et viande blanche), les poissons et les fruits de mer. On peut toutefois discerner quelques nuances :
Les régimes végétariens (y compris le végétalisme) menés de façon appropriée sont bons pour la santé, adéquats sur le plan nutritionnel et bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Les alimentations végétariennes bien conçues sont appropriées à tous les âges de la vie, y compris pendant la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence, ainsi que pour les sportifs.
Le végétalisme est également appelé « végétarisme strict » . A la différence du végétarisme, le végétalisme est un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments issus du monde végétal. Les végétaliens rejettent donc les viandes, les poissons, les fruits de mer mais aussi les produits laitiers, les œufs et d’autres produits d’origine animale comme le miel. Très souvent, un végétalien ne se limite pas aux produits qu’il consomme et opte pour le véganisme.
http://www.mangez-vegetarien.com/
Etre végan, c’est refuser l’exploitation animale. Cela implique de ne pas consommer de chair animale, de laitage, d’oeuf, de miel ni de produits de la ruche, de ne pas porter de vêtements faits de matières premières provenant des animaux (fourrure, cuir, laine, soie, etc.), de ne pas utiliser de produits d’hygiène, d’entretien testés sur les animaux.
Le véganisme, qui se concrétise par une baisse de la demande de produits impliquant des animaux, est bien plus qu’un style de vie ; c’est un engagement en faveur de l’abolition de toute forme d’exploitation des animaux.
Pour les vegans, les animaux sont des êtres vivants “sentients” : il ressentent la douleur et ont une conscience perceptive. Ils ont leurs propres intérêts à vivre et une volonté à rester en vie.
La majorité des gens prétendent se soucier des animaux, les aimer et les respecter. Nous sommes tous d’accord sur le fait qu’il est immoral de faire souffrir les animaux si cela n’est pas nécessaire. Or, l’exploitation animale n’est pas nécessaire. Nous utilisons les animaux pour en retirer du plaisir ou du divertissement.
Nous pouvons très bien vivre sans manger de produits d’origine animale, sans nous vêtir de la peau des animaux et sans utiliser de produits testés sur animaux, etc. Nous utilisons les animaux par habitude.
Pourtant le fait de faire quelque chose depuis longtemps ne signifie pas que c’est éthiquement acceptable : les hommes font la guerre depuis toujours et cela n’est pas pour autant acceptable.
Etre végan est aussi un choix en faveur de l’environnement, et donc en faveur des animaux qui y vivent. La production de produits d’origine animale coûte cher à l’environnement :
Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), l’élevage produit plus de gaz à effets de serre que l’utilisation de pétrole pour les voitures, et autres moyens de transport.
L’élevage entraîne une déforestation: les forêts sont rasées pour être transformées en cultures destinées uniquement à nourrir le bétail.
En Europe, produire 1 kg de bœuf nécessite 20 kg de céréales, 20 000 litres d’eau et l’équivalent en énergie de plus d’1 litre de pétrole. (A titre de comparaison, produire 1 kg de céréales nécessite en moyenne 1 500 litres d’eau et 1 kg de légumes secs nécessite 1 000 litres d’eau.)
De plus, un bœuf offre 12 fois moins de repas que les céréales qu’il aura consommées.
Il est aussi très clair que les protéines utilisées pour nourrir les animaux d’élevage pourraient servir à nourrir les humains victimes de famine.
Devenir végan est un engagement politique et moral en faveur de l’abolition de l’exploitation animale, à l’échelle individuelle. C’est le choix que nous pouvons tous faire aujourd’hui pour aider les animaux, qu’ils soient humains ou non-humains. Cela n’exige pas de campagne coûteuse, ni d’engagement dans une grande association, ni de loi ; cela exige seulement de reconnaître que les animaux ont le droit de vivre et de disposer d’eux-mêmes, et que leurs intérêts passent avant notre plaisir.
Les magasins bio proposent désormais tous des laits végétaux, ainsi que des pâtés, galettes ou steaks végétaux. Les fruits et légumes, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots…) et céréales (riz, blé…) constituent une bonne base pour cuisiner végé !
Voici enfin la première récolte de nos haricots verts!
Ils sont extra fins et délicieux pour les manger tout simplement à la vapeur, revenu dans une goutte d’huile d’olive et de l’ail mais pourquoi ne pas les présenter de manière plus sophistiquée lors d’un repas entre amis et pourquoi pas ce dimanche pour la fête des pères?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Faire chauffer 1 l d’eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l’ail.
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille!
Faire cuire les haricots verts dans ce bouillon.
Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c’est plus facile.
Retrouver les légumes de notre production sur nos points de […]
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Comme quoi, des fois, des alliances improbables peuvent se révéler […]
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