Cette semaine, retrouvez la rhubarbe de la production sur nos étals.

Nous vous proposons cette petite recette bien fruitée, nous aurons également des fraises françaises sur tous nos points de vente pour réaliser cette recette savoureuse.

INGRÉDIENTS

Pour 6 PERSONNES :

• 4 tiges de rhubarbe
• 1 barquette de fraises (250 gr)
• 100 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 100 g de beurre léger mou

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 25 MIN
• CUISSON : 30 MIN

1. 1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
   2. Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Lavez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Disposez les morceaux de fruits dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de sucre roux si vous le souhaitez.
   3. Coupez le beurre ramolli (sortez-le du frigo à l’avance !) en morceaux et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la farine et le sucre. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une belle pâte sableuse.
   4. Répartissez des miettes de crumble sur les fruits et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessert soit bien doré.
   5. Servez frais.

Bon appétit.

Les quantités (pour 4 personnes) :

• 250g de semoules grosse de couscous précuit
• 4 petites carottes fanes
• 4 petits navets fanes
• 150g de mange-tout
• 8 petits oignons cébette
• 12 radis rouges
• 12 asperges vertes
• 2L de bouillon de légumes (ou à défaut, d’eau)
• 1 c. à café bombée de mélanges d’épices à couscous
• Sel et poivre

La préparation:

Commencez par laver et brosser soigneusement les légumes. Gardez-les entiers avec 2cm de fanes. S’ils sont trop gros coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec le mélange d’épices. Ajoutez les carottes, les navets, les oignons et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez les et faites cuire les radis, les asperges et les pois mange-tout, 3 à 5 minutes. Retirez-les et laissez le bouillon réduire.

Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous en respectant les indications mentionnées sur l’emballage.Disposez le couscous dans un plat ou dans 4 assiettes creuses.

Réchauffez les légumes dans le bouillon réduit et répartissez les sur le couscous avec du bouillon épicé.

Dégustez chaud !

Source : « Petits plats en équilibre », Laurent Mariotte

Les quantités (pour 6 personnes)

• 150g de St Nectaire
• 1 grosse pincée de curcuma en poudre
• 1,5 sachet de levure chimique
• 30 pistaches
• 90ml de lait
• 1 grosse betterave rouge
• 1,5 petit suisse
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3c. à soupe d’huile de pépins de raisins
• 5 oeufs
• 300g de farine
• sel et poivre

La préparation:

Commençons par préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait, les petits suisse, le sel et le poivre.

Mixez la betterave. Hachez les pistaches grossièrement. Coupez le St Nectaire en petits dés, après avoir retiré la croûte.

Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporez la purée de betterave, dans l’autre, le curcuma et le fromage.

Répartissez les deux pâtes dans des moules à muffins, en les marbrant.

Saupoudrez de pistaches, et enfourner pour 15 à 20 min.

Laissez tiédir avant de démouler

Accompagné d’une salade, ou pour un apéritif dinatoire haut en couleurs!

Les quantités (pour 4 personnes)

• Sel et poivre
• Crème fraiche épaisse
• 1.5L de bouillon de volaille
• 120g de fromage de chèvre frais
• 1 oignon jaune
• 10g d’huile de tournesol
• 4 tranches de pain de campagne
• 10g d’huile de noisette
• 800g d’épinards
• 50g de noisettes

La préparation:

Commencer par laver les épinards. Il n’est pas nécessaire d’ôter les tiges.

Ensuite, peler et hacher finement l’oignon, le faire suer avec l’huile de tournesol et une pincée de sel.

Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards, laisser réduire, et ajouter le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer finement et ajouter la crème fraîche.

Enfin, ne pas oublier pas d’assaisonner.

Dans un second temps, hacher grossièrement les noisettes et les faire torréfier à sec dans une poêle.

Tartiner les tranches de pain avec le fromage de chèvre, saler et poivrer, et ajouter les noisettes torréfiées.

Avant de servir, ajouter un filet d’huile de noisette, et quelques éclats de noisettes torréfiées.

Bon appétit !

Radis-beurre c’est trop classique ?

Plein d’idées très sympas permettent d’utiliser le radis en dip avec des sauces dans lequel on le trempe, mais il y a plus simple encore !

Les radis avec du beurre c’est simple, tout le monde aime mais c’est pas vraiment pratique pour un apéritif : les enfants laissent le tiers du radis (“parce que le vert c’est pas bon”) et il faut des couteaux pour tartiner le beurre sur des petits bouts de pain.

Les quantités :

•  100 g de beurre salé à température ambiante
•  1/2 botte de radis avec la moitié des fanes
• une poignée de persil plat (facultatif)
  
•  sel, poivre
•  1/2 cuillère à café de cumin en poudre (le cumin apporte vraiment un parfum qui se marie délicieusement bien avec les radis…)
•  1 pain de campagne ou un pain aux graines

La préparation :

Nettoyer et sécher les radis et leurs fanes.

Mettre dans le bol d’un mixeur du beurre salé + des radis (avec les fanes) + du persil plat + sel, poivre et cumin et tartiner des petits toasts qu’il ne reste plus qu’à déguster.

Réserver au frais et sortir un quart d’heure avant de le tartiner sur des petits toasts…

Une façon originale, simple et gourmande d’agrémenter vos apéritifs.

Santé !

 

(Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.)

Le saviez vous ?

Le poireaux appartient à la famille des alliacées, au même titre que l’oignon, l’ail, la ciboulette ou encore l’échalote.

Le poireaux est particulièrement riches en fibres prébiotiques, favorisant le bon fonctionnement du système digestif. De plus, le poireaux contiendra une quantité importante de potassium, intervenant dans le maintient de la santé artérielle et osseuse. Les composés soufrés contenus dans le poireaux seront  intéressants dans la prévention des cancers .

Le poireaux se consomment à la vapeur, en soupe ou encore sautés.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 blancs de poireaux
• 15g de beurre
• 15g de farine
• 20cl de lait
• 100g de gorgonzola
• 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
• Sel et poivre

Préparation:

Tout d’abord, préchauffez le four Th.7 (210°C)

Détaillez le gorgonzola ainsi que les poireaux en petits dés.

Ensuite, faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 minute. Versez, ensuite, le lait progressivement, sans cesser de tourner la préparation. Faire cuire jusqu’a obtention d’une béchamel.

Enfin, coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola et les poireaux.

Laissez refroidir l’appareil avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Pensez à saler et poivrer.

Montez les blancs en neige. Ils doivent être très fermes. Incorporez-les progressivement au mélange poireaux-gorgonzola.

Pour terminer, beurrer les ramequins, remplissez-les au 3/4 et enfournez.

Au bout de 20min de cuisson, baissez le thermostat à 180°C (Th.6) et terminez la cuisson.

Servir tiède avec une salade de mâche ou de mesclun.

Vous avez pu le remarquer, depuis quelques semaines, nous vous proposons l’endive de la production.

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 1 échalote
• 8 endives (variable selon la taille des endives)
• 2c. à soupe d’huile d’olive
• 1 orange
• 1 citron
• sel et poivre

Préparation:

Commencez par peler et émincer l’échalote. Ensuite, lavez les endives et ôtez leur pied , puis détaillez- les en lanières.

A présent, place à la cuisson. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote. Par la suite, ajoutez les endives. Salez et poivrez.. Laissez cuire à feu moyen, environ 5 minutes, en prenant soin de bien remuer.

Pendant ce temps, lavez l’orange et le citron. Prélevez les zestes afin d’obtenir l’équivalent d’environ 4 cuillères à café. Hachez les zestes et ajoutez-les aux endives. Vous pouvez aussi ajouter le jus d’un demi citron et d’une demie orange. Laissez mijoter environ 15 minutes et servir bien chaud.

Et voilà , une recette de saison, originale et légère.

Bon appétit!

Le gaspacho est une soupe froide d’origine andalouse, à base de tomate, de poivron rouge, d’ail et d’huile d’olive.

Ingrédient principal de cette recette, la tomate sera votre allié santé cet été.

En effet, il faut savoir que la tomate est constituée à 90% d’eau ce qui lui donnera une propriété d’hydratation.

Grâce à sa haute teneur en provitamine A béta-carotène, la tomate aidera à protéger la peau des rayons du soleil et favorisera le bronzage. De plus, la tomate aurait une action sur la texture et la couleur la peau.

Avec seulement 15 calories pour 100g, la tomate, seule, est un allié minceur qui  n’est pas à négliger. Malgré qu’elle ne soit pas très énergétique, la tomate sera néanmoins très riche en vitamines et minéraux (vitamine C, calcium, potassium, et magnésium notamment). La tomate est donc indiquée pour les personnes fragiles telles que les personnes âgées , les femmes enceintes et les enfants.

Riche en fibres, la tomate favorisera le transit intestinal. Pour les personnes ayant les intestins sensibles,  il sera recommandé de  consommer la tomate sans la peau ni les pépins.

Grâce à son action diurétique, la tomate protègera les reins d’éventuels calculs.

Enfin, la consommation régulière de tomate permettra d’amoindrir le risque d’apparitions de cancers.

Il est conseillé de ne pas conserver la tomate au réfrigérateur mais plutôt dans une pièce tempérée, cela permettra de conserver de façon optimale tous les nutriments  qu’elle contient.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1.5 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 c à soupe d’huile d’olive

Etapes de la préparation:

La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits morceaux.

Coupez en  deux le poivrons rouge, ôtez la tige, les pépins, et les peaux blanches, puis coupez en petits cubes.

Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincés dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez  et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.

Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire,   puis entreposez -le au frais jusqu’au service.

Servez bien frais,  en apéritif ou en entrée accompagné de pain grillé à l’ail.

Une soupe froide qui ravira vos papilles!

Bon appétit !

A la production, nous entrons dans la pleine saison, vous pouvez d’ores et déjà trouver tous les légumes d’été sur nos étals.  Les courgettes, les aubergines, les tomates, de quoi faire une belle ratatouille !

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 10cl d’huile d’olive
• Laurier
• 9 tomates
• 4 poivrons rouges
• 1 pincée de sucre
• 1kg de courgettes
• 4 aubergines
• 1 pincée de sel
• 4 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de poivre

Etapes de la préparation: 

Tout d’abord, rincez les poivrons, coupez- les en lamelles et retirez les pépins.

Puis, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Faites de même avec les courgettes.

Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive, les courgettes et les aubergines. Retirez-les , une fois dorées.

Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.

Au bout de 5 minutes, mettez les tomates coupées en morceaux. Laissez revenir, 10 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines. puis réservez.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Ajoutez la feuille de laurier.

Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 1h. Dégustez chaud ou froid.

Accompagnée de riz ou de quinoa, c’est un régal !