Le romarin est un aromates, mais pas seulement ! C’est aussi une plante médicinale aux nombreuses propriétés.

En effet, le romarin est principalement connus pour ses vertus digestives et détoxifiantes.  Il favorise la sécrétion de la bile facilitant la digestion.

Consommé en infusion, le romarin possède des propriétés stimulantes et fortifiantes. Il est particulièrement approprié pour renforcer l’organisme l’hiver, traiter la fatigue passagère ou soulager les troubles du système respiratoires.

Grâce à son action anti-inflammatoire, il soulagera aussi les maux de tête et les migraines.

Voici une recette d’ amuse bouche qui devrait être sympathique.

Ingrédients (pour 10 personnes): 

• Fleur de sel
• 135g de beurre
• Romarin
• 1c à café de fécule de maïs
• 170g de parmesan
• 170g de farine
• 2 oeufs

Etapes de la préparation:

Ciseler les aiguilles de romarin.

Mélanger la farine, la fécule de maïs,le parmesan rapé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le jaune d’oeuf.

Mixer brièvement afin d’obtenir une consistance sablonneuse.

Pétrir rapidement la pâte à la main et façonner 3 petits boudins.Les emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais, pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C. Déballer les boudins puis couper-les en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque, et badigeonner de blanc d’oeuf puis enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemer les sablés d’une pincée de fleur de sel.

Et voilà !

Le saviez – vous ?

La courgette est gorgée d’eau à 95%, ce qui en fait un diurétique. Elle permet de purifier les voies rénales.

Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit.

La courgette est votre allié minceur. Très peu calorique, 13,3 kcal /100g et très peu lipidique (0,1g).

De plus, elle veille à la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires.

La courgette est un légume riche en anti-oxydants, comme la vitamine C, qui prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation.

D’autres vitamines :

Les vitamines du groupe B, comme la B9 bénéfique au fœtus, ou encore les vitamine B1 et B6.

La courgette contient apporte aussi de la bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A est essentielle pour la santé des yeux. Elle prévient la dégénérescence des photorécepteurs dans la région  de la macula (la DMLA connue des personnes âgées).

La courgette détient des propriétés anti-inflammatoire et astringente.

Elle participe à la régulation de la tension artérielle. Une fois de plus la courgette est préventive contre les maladies cardio-vasculaires.

La courgette apporte des minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : du fer, du calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium…

Souvent on cuit la courgette, et si on essayait de la manger crue.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 6 courgettes
• 90 g de parmesan
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Basilic
• 3 boules de mozzarella
• Quelques pignons de pin

Etapes de la préparation : 

D’abords, lavez les courgettes et essuyez -les.

Ensuite, râpez-les en tagliatelles , ajoutez y un peu de jus de citrons et un peu d’huile.

Salez et poivrez selon votre convenance , rajoutez la mozzarella égouttée et les feuilles de basilic  ciselées.

Bien mélanger et réserver au frais. Agrémentez avec le parmesan et les pignons de pin .

Et le tour est joué ! 

Les premières aubergines de la saison arrivent sur nos étals !

L’aubergine constitue une bonne source de fibres alimentaires, de calcium, d’antioxydants et de vitamines, y compris la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6, la thiamine et la niacine. Elle ne contient pratiquement pas de matières grasses et peu de calories, de sodium et de cholestérol, mais elle possède une teneur élevée en acide folique. L’aubergine regorge également de minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, notamment le magnésium, le phosphore, le cuivre et le potassium.

La peau de l’aubergine est la principale source naturelle de nasunine, un puissant antioxydant qui prévient l’accumulation de fer et neutralise les radicaux libres, d’où ses propriétés anti-âge. Il faut donc autant que possible consommer l’aubergine avec la peau! La nasunine a un effet protecteur sur les lipides (graisses) dans les membranes des cellules cérébrales. Elle possède également des propriétés anti-cancer, car elle limite la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins tout en gardant les vaisseaux existants bien dégagés et détendus.

Les flavonoïdes présents dans l’aubergine jouent un rôle important pour la santé du cœur, tandis que leurs composés phénoliques contribuent activement à réduire la tension artérielle, à réduire le cholestérol et à prévenir la formation de caillots sanguins. La consommation régulière d’aubergines est recommandée comme moyen naturel de contrôler le diabète de type 2, car il s’agit d’un aliment qui aide à équilibrer l’absorption du glucose et à réduire l’hypertension artérielle associée à la maladie, tout en étant riche en fibres et pauvre en gras.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 aubergines
• 180g feta
• 150g boulgour
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Huile d’olive
• Aneth
• Fleur de sel / Poivre

Etapes de la préparation : 

Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le boulgour une dizaine de minutes dans une casserole d’eau salée.

Lavez et fendez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, versez un filet d’huile,  parsemez de fleur de sel et enfournez pour 30 minutes.

Retirez la pulpe et hachez la grossièrement au couteau, mélangez la avec l’ail, les herbes rincées et ciselées et le boulgour.

Farcissez les aubergines de ce mélange.

Émiettez la feta par dessus et poivrez, avant de les passer 5 minutes sous le gril du four.

Servir bien chaud.

Accompagnez ce plat d’une petite salade de mesclun et de roquette ! Bon appétit !!

Depuis un certains temps la rhubarbe a fait son apparition sur nos étals.

Le saviez-vous ?

La rhubarbe est un excellent tonifiant, grâce à sa richesse en vitamine K et C , ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le phosphore.

C’est un fruit qui sera relativement pauvres en calories, car elle est essentiellement composée de fibres alimentaires. Cette richesse en fibres agira sur l’équilibre intestinal ainsi que sur la diminution du taux de cholestérol. De plus, elle est composée aussi d’antioxydants tels que les polyphénols.

Attention : 

Il faut savoir que les feuilles de rhubarbe sont toxiques et donc non comestibles.

La rhubarbe est un fruits qui se mange sous toutes ses formes, dans des recettes sucrées ou salées, en compote, en confiture, en tarte, en crumble.

Ingrédients (pour 6 personnes ) : 

• 80g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 250g de farine
• Confiture de rhubarbe ( faite maison , c’est mieux bien sûr !)
• 75g de beurre fondu
• 1 oeufs
• 250 ml de lait de soja ou de lait d’amande
• 3c à café de poudre à lever pour gâteaux

Etapes de la préparation: 

Préchauffer le four à 180° C. Placer 6 caissettes en papiers dans les empreintes d’un moule à muffins.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre de coco ainsi que le sel.

A part, mélanger le lait de soja , le beurre et l’œuf.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec, et remuer grossièrement avec une cuillère en bois.

Remplir à moitié les moules à muffins de pâte, puis ajouter une belle cuillère de confiture de rhubarbe et recouvrer encore de pâte.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Parfait pour l’heure du thé !

Petite nouveauté sur notre étal, l’aillet. Méconnu dans certaines régions, l’aillet n’est pas à confondre avec l’oignon cébette que vous retrouverez aussi en botte.

L’aillet est un légume – tige et plus précisément une jeune pousse d’ail d’environ 3 mois. Le bulbe n’est pas tout à fait formé.

Tout se mange dans l’aillet, même les « feuilles ».

Vous pourrez le manger croque-sel, dans une omelette, ou simplement rissolé dans une salade, des pâtes ou des légumes, par exemple.

Cette semaine, c’est l’ omelette à l’aillet que nous voulons vous faire découvrir.

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 20cl de crème (fraîche ou végétale, selon vos goûts)
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 12 aillets
• 12 œufs frais
• sel , poivre, muscade et autres épices qui vous conviendront
• 1 peu de beurre

Etapes de la préparation:

Commencez par laver et couper les aillets en fines rondelles. Faites les dorer avec l’huile d’olive dans une poêle.

Pendant ce temps, battre les œufs légèrement, avec la crème , et les épices.

Rajouter le beurre dans la poêle, monter la température, puis y verser les œufs battus.

Cuire selon vos goûts en retournant l’omelette à mi-cuisson.

Servir avec une salade de mesclun, avec un filet de vinaigre .

Bon appétit ! 

Ingrédients :

Préparation :

Il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit!!!

Et bonne découverte.

Cette semaine, nous vous proposons les premières carottes bottes de la production !

Bon à savoir, la carotte possède de nombreuses vertus, et est un vrai allié santé.

Elle est bonne pour la peau, grâce à sa haute teneur en bêta-carotène. Cette molécule ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau. Et favorisera la cicatrisation.

De plus, la carotte réduirait le « mauvais » cholestérol, protégerait les 

poumons et le coeur de certains cancers et des maladies cardiovasculaires.

Riche en vitamine A, la carotte diminuera les risques de dégénérescence oculaire et de cataracte. Ce taux élevé de vitamine A allié au taux important de phosphore , la carotte renforce les os et les dents.

La carotte renforce notre résistance aux ultra-violets, permettant de protéger la peau du soleil, et de prolonger le bronzage.

Ingrédients ( pour 6 personnes)

• 100g de farine de riz
• 50g de fécule maïs
• 1 sachet de levure sans gluten
• 3 oeufs
• 3 carottes
• 50g de sucre
• 8 cl d’huile d’olive
• 1c à café de canelle
• 10cl de lait

Etapes de la préparation: 

Préchauffer le four de 180°C. Épluchez et râpez les carottes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule, la levure, le sucre et la cannelle. Faites un puits au centre et incorporez les œufs entiers, le lait et l’huile.

Mélangez le tout et ajoutez le carottes râpées.

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 40 minutes.

La pousse d’épinard est de retour cette semaine, voici une petite recette qui devrait ravir nos papilles !

Ingrédients: (pour 1 assiette)

• 100g de pousses d’épinards
• 1 petite poignée de mesclun
• 1 poire angelys (pas trop grosse)
• 2 tranches de jambon cru
• des cubes de feta
• 1 petite poignée de noix de pécan
• des jeunes feuilles de betterave

Les quantités sont  assez abstraites, cela vous permet d’adapter selon vos goûts.

Etapes de la préparation: 

Commencez par laver le mesclun et les pousses d’épinards.

Couper la poire en petits cubes ainsi que les tranches de jambon cru en morceaux.

Mélangez le tout et assaisonnez avec une filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Et voilà , une salade fraîche et gourmande, et rapide en plus !

Bon appétit ! 

Petite idée : Vous pouvez rajouter des tomates séchées, pour son petit goût estivale !

Vous trouvez dorénavant sur nos étals, l’asperges. L’asperge est un légume saisonnier. En effet, sa saison est très courte, on la retrouvera de mars à fin juin / mi juillet. Cela explique pourquoi l’asperge est si prisée.

L’asperge est une source de nutriments et d’oligo-éléments. C’est une source importante en bêta carotène (pro- vitamine A), de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K et de chrome.

De plus, c’est un légume très faibles en calories (29,7 kcal pour 100g), ce qui en fait un allié minceur considérable.

Par ailleurs, l’asperge est un légume possédant une très grande activité antioxydante, permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire et la prévention de nombreuses maladies.

Ce légumes conviendra très bien aux régimes végétariens, de par sa teneur en protéines élevée. (2,68g pour 100g)

Sa teneur en vitamine B9 fera d’elle un allié de votre cerveau. La vitamine B9 aide à lutter contre la baisses des facultés mentales liées à l’âge (diminution de la mémoire, baisse de la concentration).

Enfin, grâce à son taux élevé en asparagine (acide aminé) à l’effet diurétique , permettant l’élimination d’excès de sel, et de toxines.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

• 3 oignons jaunes
• 1 pincée de sel
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• 12 asperges vertes
• 120 cl d’eau
• 12 carottes
• 2 Provolone
• 7.5 cl crème liquide
• 1 grosse c. à café

Étapes de la préparation: 

D’abord, pelez-les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail, faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, sans laisser colorer.

Ajoutez les rondelles de carottes et le curcuma, salez et versez l’eau. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux + ou – 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer les asperges vertes et coupez – les en rondelles.

Faites les cuire dans de l’eau salée environ 5 minutes pour qu’elles soient tendres.

Égouttez, passez – les sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte.

Râper le fromage ou coupez-le en petits morceaux.

Mixez la soupe et ajoutez la crème.

Servez de suite en ajoutant les asperges et le fromage. Vous pouvez saupoudrer de piment d’Espelette pour ajouter un petit coup de peps !

A vos fourneaux ! 

Ingrédients: (pour 8 personnes) .

• 3 oranges
• 1 citron
• 100g d’écorces d’oranges confites
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200g de sucre glaçe
• 250g de farine d eblé
• 200g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 250g de beurre

Etapes de la préparation:

Faire ramollir le beurre. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule, de préférence, en couronne.

Lavez les agrumes et prélevez les zestes. Pressez le jus de tous les agrumes. Réservez à part le jus de citron et le jus d’orange.

Dans un saladier, mettez le beurre en pommade. Ajoutez les œufs, puis le sucre en poudre.

Mélangez.

Versez la farine, la levure, les zestes et les jus.

Mélangez vivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez dans le moule. Enfourner pour 25 minutes.

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus d’orange.

Sortez le gâteau du four. Démoulez – le encore chaud et posez- le sur une grille.

Étalez le glaçage à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau.  Laissez refroidir.

Découpez les écorces d’oranges en petits morceaux et décorez- en le tour.

Au centre, vous pourrez y déposer des petits œufs en chocolat.

Voilà un menu de Pâques qui s’annonce drôlement gourmand !