Ingrédients: (pour 8 personnes)

• 8 pointes d’asperges vertes
• 8 tranches de jambon cru
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel liquide
• 1 c. à café de citron vert
• 1/2 c. à café de baies de poivre rose
• sel fin

Etapes de la préparation: 

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. A ébullition , plonger les pointes d’asperges vertes et faites-les cuire 8 à 15 minutes en fonction de leur grosseur.

En fin de cuisson, plonger les pointes d’asperges vertes dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et quelles gardent leur jolie couleur. Egoutter-les soigneusement.

Enrouler chaque pointes d’asperges vertes dans une tranche de jambon cru.

Disposer vos roulés d’asperges au jambon cru et faites votre dressage.

Dans un mortier, écrasez légèrement les baies de poivre rose avec un pilon.

Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les baies roses écrasées. Saler à votre convenance.

Réserver au frais, et au moment de servir napper les asperges.

Bon appétit ! 

Les jeunes légumes sont là.  Le saviez vous, les radis rouges sont riches en vitamine C et B9.

Les radis contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux.

Il aidera à réduire la fatigue et interviendra dans la prévention du cancers. Le radis rouge est recommandé pour faciliter les digestions lentes , remédier à l’aérophagie, etc ..

Les radis se consomment crus, les fanes étant gorgées de fer, de vitamines et de nutriments, vous pourrez les manger en salade ou cuites.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

• 150g de mesclun
• 5 cuillères à soupe d’huile de pistache
• Sel
• 3 oranges
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 cuillères à soupes de pistaches concassées
• 2 bottes de radis ronds
• 3 oignons rouges
• Poivre

Etapes de la préparation :

D’abord, coupez les fanes et lavez les radis. Taillez-les en rondelles à la mandoline.

Rincez et essorez le mesclun. Lavez et émincez les oignons.

Pelez à vif les oranges et détachez les segments, puis coupez-les en dés.

Récupérez un peu du jus d’oranges , environ 1 cuillère à soupe et réservez dans un saladier.

Ajoutez au jus d’orange, l’huile de pistache et le vinaigre balsamique. Assaisonnez et émulsionnez le tout .

Ajoutez la vinaigrette à la salade, les pistaches concassées, un peu de poivre , et c’est prêt!

Bon appétit ! 

Cette semaine vous pourrez retrouver l’oignon botte sur nos étals, cet oignon nouveau présentes de nombreux bienfait.

En effet , il est riche en vitamine C et contient de nombreux minéraux et d’oligo-éléments. D’après de récentes études, l’oignon cébette aurait une action diurétique, permettant d’éliminer les toxines. Il agira aussi sur la glycémie, par son action hypoglycémiante. Cet oignon nouveau présente aussi une action bactériostatique, en s’opposant à la prolifération bactérienne. Enfin, on lui trouvera aussi des bienfaits au niveau cardiovasculaire, il agira sur la réduction des risque de caillots et d’obstructions des vaisseaux. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350g de pâte feuilletées
• 200g de saumon fumé en tranches
• 200g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 4 oignons cébettes
• 25g de beurre
• 1 pincée de muscade

Etapes de la préparation: 

D’abord, coupez les cébettes en fines rondelles et la tige verte en tronçons. Faire revenir à feu doux 5 min, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Battre les œufs en omelette ajouter la crème, saler et poivrer, et ajouter la muscade et pour finir les oignons poêlés.

Garnir un fond de tarte avec la pâte. Tapisser de tranches de saumon, recouvrir avec la préparation crème – œufs – oignons.

Enfourner la tarte au four, pendant 30 / 35 min,  thermostat 7 (230°C).

A manger à l’apéritif ou avec une belle salade de mâche !

Bon appétit à tous !! 

Source :

Marmiton.fr

Lespaniersmarseillais.org

Depuis peu, nous vous proposons des navets nouveaux, vendus en botte, avec leurs fanes. Souvent, avec les bottes, on oubli que les fanes aussi peuvent se cuisiner. Beaucoup d’entre vous, incorporent les fanes dans la soupe, et bien voici une recette qui vous permet de les cuisiner autrement.

Ingrédients: (pour 4 personnes) :

• 400g de pennes rigates (ou d’autre pâtes)
• les fanes de 12 navets nouveaux
• 40g de noisettes hachées
• 20g de champignons de Paris
• 25g de beurre
• 250ml de bouillon
• sel
• poivre
• Gruyère rapé

Etapes de préparation:

Commencer par cuire les pâtes al dente et préchauffez le gril du four.

Ensuite, coupez et rincez les fanes des navets et hachez les grossièrement. Essuyez et émincez les champignons .

Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le beurre, à feu moyen , jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajoutez les fanes de navets, saler, poivrer, baisser le feu. Ajoutez le bouillon, porter à ébullition, et faire mijoter 2 minutes.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez les et ajoutez-les aux légumes. Bien mélanger. Versez le tout dans un plat à gratin , parsemer de noisettes et de gruyère rapé .

Mettre le plat au four et laisser gratiner.

A servir bien chaud!

Bon appétit à tous !

Le saviez vous ? L’amertume de l’endive provient de la cynarine, que l’on retrouve dans le cône central de l’endive. La cynarine est une substance qui stimule la sécrétion de la bile et qui est donc bénéfique au foie.

Si l’amertume de l’endive vous gêne, vous pouvez retirer, au couteau, ce cône où est concentrée la cynarine.

L’endive est principalement consommée en crudité, ou alors avec une béchamel et du jambon. Mais connaissez-vous l’endive en tarte?

Ingrédients: (pour 6 personnes) 

• 1 belle poire (ou 2 petites), la conférence fera l’affaire !
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 poignée de noix
• 800g d’endives
• 455g de beurre, ou un peu moins , en fonction du volume d’endive qu’il faudra faire revenir.
• 100g d’abondance  (l’abondance est  un fromage au lait cru de vache, de Haute Savoie)
• 1 rouleau de pâte feuilletée

Etapes de la préparation : 

D’abord, éplucher les endives (retirer les premières feuilles) et retirer le le cône central. Couper-les en deux, dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire revenir les endives avec le beurre, quelques minutes sur feu vif. Baisser le feu et ajouter le miel. Laisser caraméliser 20 minutes.

Dans un moule, disposer les endives sur le fond. Saler et poivrer et retouvrer avec la pâte feuilletée.

Passez au four à 170°C pendant environ 30 minutes.

A la sortie du four, retourner la tatin, parsemer de poire, coupée en dés, et le fromage abondance . Ajouter de la fleur de sel et du poivre à votre convenance . Et c’est prêt !!

A servir seule ou avec une petite salade !

Bon appétit !! 

Source : Youmiam.fr

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 450g de chou kale
• 125ml de vin blanc
• 18 feuilles de lasagne
• 1,5L de lait
• 225g d’emmental rapé
• 3 échalotes
• 450g de fromage de chèvre frais
• 60g de fécule de maïs
• 60g de beurre
• Poivre
• Huile d’olive

Etapes de la préparation:

Faites préchauffer votre tour à 180°C.

En attendant, rincez le kale et retirez la tige centrale.

A feu moyen, versez la fécule de maïs, salez et ajoutez progressivement le lait et le beurre couper en morceaux, mélangez.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.

Emiettez le fromage de chèvre dans la préparation, ajoutez du poivre à votre convenance et mélanger.

Seulement si vous utiliser des feuilles sèches, portez à ébullition une casserole d’eau salée, puis plongez les plaques de lasagnes pendant 4 min.

Sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites y  revenir les échalotes préalablement émincée.

Ensuite, émincez le kale et ajoutez le, pour une dizaine minutes. En fin cuisson, déglacer avec le vin blanc.

Dans un plat, versez un peu de béchamel en la répartissant uniformément. Recouvrir avec les feuilles de lasagnes.

Ensuite alternez, une couche de kale, une couche de béchamel.

Terminez par la béchamel que vous pourrez recouvrir d’emmental rapé.

Enfourner pour environ 25 min.

Bon appétit, à tous !  

Source: Youmiam

Ce week end c’est la chandeleur  ! Et voici une recette originale, le gâteau de crêpes !!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pincée de gingembre moulu
• 500g de fromage frais à tartiner
• 5 crêpes
• 300g de compote de  pommes
• 1 pomme acidulée telle que de l’opale ou une belchard
• 1 citron vert
• 1 pince de cannelle en poudre

Etapes de la préparation :

Eplucher la pomme, la couper en brunoise et arroser avec le jus de citron vert.

Ensuite, mélanger avec une fourchette le fromage et la compote de pomme, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ajouter le gingembre, la cannelle et la brunoise de pomme.

Chemiser une terrine à cake avec 2 crêpes et couper les autres en fines lanières.

Déposer une couche du mélange compote – fromage, ajoutez les lanières de crêpes .

Répétez l’opération jusqu’à hauteur du moule, bien tasser .

Passez au congélateur environ 1 heure. Démouler et couper des tranches fines .

Et voilà une recette qui changent !

Bonne chandeleur à tous et bon appétit ! 

Si l’être humain peut normalement manger de tout, certaines personnes décident de ne pas manger de viandes. Voici comment réinventer le hachis parmentier façon veggie !

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

• 3 oignons jaunes
• 2 navets violets
• 2 gousses d’ail
• 1 gros poireau (ou 2 petits)
• 3 champignon de Paris
• huile d’olive
• 5 carottes
• 2 tranches de pain de mie
• 3 branches de céleri branche
• 6 pomme de terre (Plutôt de l’Agria, elle sera plus facile à travailler pour la purée)
• Persil
• Sauce soja

Etapes de la préparation : 

Tout d’abords, dans un robot, commencer par mixer en hachis , les navets, les carottes, les branches de céleri, les champignons, les oignons, et l’ail; que vous aurez au préalable épluchez et coupez.

Préchauffez le four à 220°C

Ensuite, pelez et coupez les pomme de terre à la vapeur.Au dessus des pommes de terre, vous pourrez ajouter les poireaux émincés.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l’huile d’olive et faites revenir les légumes, environ 15 minutes , en remuant souvent . Saler et poivrer.

Continuez en mixant le pain et le persil, ajoutez de la sauce soja et rectifiez l’assaisonnement. Et mélanger au légumes hachés.

Enfin monter votre hachis dans un plat graissé. Ajouter d’abord, les légumes puis le mélange pomme de terre (en purée) et les poireaux .

Enfournez pour 30 minutes à 220°C .

Vous pourrez servir se plat avec une petite salade de mâche.

A vos fourneaux !! 

(Source: Youmiam)

Ingrédients:

• Pour la pâte :
  • 225 g de farine
  • 150 g beurre
  • 50 g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel
• Pour la garniture:
  • 1 oignon
  • 2 panais
  • 1 patate douce
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 feuilles de sauge émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel et poivre

Etapes de la préparation :

Commençons par préparer la pâte, en mélangeant la farine et le sel, dans un saladier. Couper le beurre en cubes et ajoutez le dans le bol en mélangeant à la main. Ajoutez y, ensuite le parmesan, mélangez avant d’incorporer doucement l’eau . Formez une boule de pâte bien lisse et mettre au froid pendant 30 minutes.

Ensuite, pelez et coupez les panais et la patate douce en cubes , et émincez l’oignon.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile , et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes environ.

Ajoutez ensuite les cubes de panais et de patate douce, et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en remuant un peu.

A part, dans un bol, mélangez les œufs et la crème, la sauge, le thym, et 30g de parmesan.  Ajustez l’assaisonnement et réservez.

Faire préchauffer le four, à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des cercles de la taille de vos plats.

Beurrez légèrement les fonds de tartes avant d’y mettre la pâte et faites cuire à blanc pendant 12 minutes environ.

Baisser le four à 180°C.

Mettez les légumes dans le fond des tartelettes avant de verser le mélange d’œufs par dessus , et terminer par parsemer avec le reste de parmesan.

Faites cuire, environ 20 à 30 minutes.

Servir chaud avec une petite salade !

Bon appétit ! 

(Source: Potironetcoriandre.com)