En ce moment à la ferme, l’épinard et la jeune pousse profitent! Voici donc une petite recette à servir en apéritif, par exemple, pour les fêtes de fin d’année!

Ingrédients: (pour 10 personnes) 

• Sel et Poivre
• 200g de farine
• 5 oeufs
• 200g de crème fraiche
• Parmesan rapé
• 420g de pousse d’épinard
• 210g de mozzarella
• 1 sachet de poudre à lever

Préparation: 

D’abord, préchauffez le four à 180°C

Battre les œufs et ajouter la crème fraîche.

Ajouter les épinards, la farine et la poudre à lever; le sel et le poivre

Dans des moules à muffins, verser la pâtes jusqu’à la moitié et déposer un morceau de mozzarella que vous aurez préalablement couper, et ainsi recouvrir de pâte.

Saupoudrer de parmesan et enfourner 25 minutes.

Source: Youmiam

Cette semaine, c’est Noël, oui ! Mais c’est aussi l’arrivée des endives de la production ! Afin de mixer les deux, voici une recette que vous pourrez présenter à vos repas de fêtes ! A vos fourneaux !

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 6 endives
• 300g de gorgonzola AOP
• 30g de beurre
• 2 poires
• 15g de sucre
• 1.5L d’eau
• 9 noix

Etapes de la préparation :

Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle et le sucre , puis ajouter les endives.

Laissez colorer légèrement et couvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, couper les poires en cubes ainsi que le gorgonzola et hacher bien les noix.

Enfin, à feu doux, ajouter un peu de crème liquide et mixer.

Assaisonnez à votre convenance et ajouter y le mélange poire / gorgonzola /noix.

Et voilà !!!

Rapide et simple !

Bon appétit !

(Source: Youmiam.com)

Les agrumes font  une arrivée fulgurante sur nos étals, l’orange surtout!

La Solarino, cette orange qui nous vient de Sicile possède tous les atouts que doit avoir une bonne orange!

Juteuse et douce, la Solarino est bonne pour tout ! En jus, à manger au couteau, ou bien dans la cuisine, elle est parfaite !

Nous vous proposons aujourd’hui, une recette un peu originale mais tellement gourmande !

Ingrédients : (pour 48 pots)

• 1 gousse de vanille
• 3 citrons (Attention ! On garde le zeste, il est donc  plus prévenant de prendre des citrons bio)
• 2,5 kg de sucre
• 1 potiron
• 6 oranges ( Idem que le citron)

Etapes de la préparation:

Tout d’abord, il faut ouvrir le potiron en deux et retirer les pépins et la peau. Puis découper la chair en petits morceaux.

Ensuite, couper les oranges et les citrons en tranche de 3 mm environ et retirer les pépins.

Faire macérer les fruits avec les épices de votre choix, la gousses de vanille que vous aurez ouverte, le jus des citrons et 2kg de  sucre, pendant environ 12 heures.

12 heures, plus tard, mettre le tout dans une casserole à confiture en ajoutant les 500g restant de sucre. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes, sans cesser de remuer.

Enfin, verser dans les pots stérilisés . Fermer et retourner les pots .

Quand ils auront refroidi, vous pourrez remettre les pots à l’endroit.

Et voila, pour les tartines du matin ou pour le goûter !

Bon appétit !!!!! 

Au vue des températures hivernales que nous connaissons en ce moment, une bonne soupe ne fait pas de mal !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 gros bouquet de coriandre
• 3 poireaux
• 4 belles courgettes
• 375g de kale
• 4 pommes de terre agria
• Graines de courges
• Gomasio
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Etapes de la préparation:

D’abord, commencez par retirer la nervure centrale du kale et rincez les feuilles. Ensuite, rincez les légumes, en retirant les extrémités des courgettes et les racines des poireaux.

Découper le tout grossièrement, tout mettre dans la casserole et recouvrir d’eau froide.

Laissez cuire à feu doux, doucement, environ 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixez.

Servez bien chaud et agrémentez à votre convenance avec la sésame, la graine de courge, le gomasio et bien sûr sel et poivre !

Le tour est joué !

Vous êtes nombreux à nous demander comment cuisiner le butternut autrement qu’en soupe , et bien voici une alternative 🙂

Ingrédients : (2 personnes) :

• 1 butternut
• huile d’olive
• fleur de sel
• piment d’Espelette
• persil
• 2 gros œufs ou 4 petits
• 4 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 salade au choix
• 1 oignons
• sel et poivre

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Et couper le butternut dans le sens de la longueur et vider le de ses pépins.

Ensuite dans un plat allant au four, déposer vos moitiés de courges et huilez – les à l’aide d’un pinceaux.

Continuez, en assaisonnant de persil, de 3 pincées de piment, de poivre et de 2 pincées de fleur de sel , par morceaux de courge.

Vous pourrez enfourner pour 35 minutes .

Une fois pré-cuite, sortez votre plat du four ,  garnissez les de 2 cuillère à soupe de crème fraîche chacune, du persil , l’oignons et de noix concassées . (En fonction de la taille de la courge vous pouvez rajouter un blanc d’œufs ou deux, en conservant les jaunes.)

Enfournez pour 15 à 25 minutes en surveillant la cuisson des blancs.

Sortez les et parsemez de fleurs de sel, de persil et de noix ,et renfournez pour torréfier les noix que vous aurez rajoutées.

Enfin, déposer vos jaune d’œufs , et présenter avec votre salade et quelques mouillettes !

Et voilà une belle assiette !

Bonne appétit 😉

Le kaki, fruit du plaqueminier, est un fruit méditerranéen  est un fruit incontournable de cette saison ! Relativement méconnu , vous pouvez tout de même en trouver sur  nos étal. Selon la variété, vous trouverez des kakis qui se mangent « mous » , c’est le kaki à chair astringente , et puis vous avez le kaki à chair ferme !

C’est un fruit qui se mange autant dans des recettes sucrées que salées. Il se mariera très bien avec la volaille.

Du point de vue nutritionnel, le Kaki a une faible teneur en sodium, et au contraire sera une source de fer et de vitamine C.

Nous vous proposons une recette sucrée cette fois , sucrée :

Les muffins au kaki  et à la noisette !

Ingrédients : (6 personnes)

• 1 pincée de sel
• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de noisette en poudre
• 150g de beurre
• 150g de sucre
• 350g de chair de kaki
• 3 oeufs

Préparation :

Commencez par mixer les 350g de chair de kaki et les mélanger au 150g de noisettes.

Enfin, travaillez au batteur électrique 150g de beurre mou avec 150g de sucre, un sachet de sucre vanillé, la cannelle et une pincée de sel, y incorporée les 3 œufs et enfin le mélange kaki/ / noisette !

Et enfin tamiser 180g de farine avec un sachet de levure chimique, mélanger le tout.

Remplir les moules à muffins  au trois quarts, et enfourner pour 25 à 30 min, à 180°.

Bon appétit !

BON APPÉTIT !

Source : Cuisine actuelle

Comme vous avez pu le remarquer, ces derniers jours, le climat s’est un peu refroidit ! Cela nous donnerait presque envie d’une petite soupe !

Et pourquoi, ne pas se faire une soupe chaude mais, d’été ?

Nous vous proposons , la soupe au pistou !!

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

• 1 courgette
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de haricots demi- secs
• 1 petite pomme de terre (une apollo fera très bien l’affaire)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de basilic
• 50 g pâtes à potage
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation: 

Tout d’abord, commencez par laver la courgette, le poivron et les tomates, puis coupez tous en petits dés.

Ensuite, écosser les haricots demi-secs. Pelez et lavez la pomme de terre , puis coupez en petits dés.

Enfin, épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Deuxièmement, dans une cocotte ou un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez- y l’oignon et l’ail, laissez dorer pendant environ 5min.

Vous pourrez , ensuite, ajouter les légumes et laisser revenir encore 5 min tout en remuant.

Mouillez avec 2L d’eau, salez et poivrez et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes environ.

Augmenter l’ébullition et ajouter les petites pâtes , laisser cuire 10 minutes à petite ébullition.

Et enfin, rincer le basilic et épongez le dans un papier essuie-tout, par exemple. Ciselez- le finement.

Servez bien chaud et assaisonnez avec le basilic.

De quoi nous réchauffer un peu avec les saveurs estivales ! 

Bon appétit !!! 

Le melon de la production est là, et si pour changer du melon / jambon de Bayonne, on trouvait une autre façon de déguster le melon?

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la garniture:

• 2 melons
• 8 feuilles de basilic
• 60 g de noisettes décortiquées

Pour le coulis:

• 300 g de fruits rouges frais de préférence (sinon congelés)
• 100 g de sucre cassonade

Pour la déco:

• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette:

Pour la garniture: 

Commencez par couper les melons en 2, retirer les pépins et couper la chair en dés, et réserver.

Ensuite ciseler le basilic et réserver.

Continuez, en concassant les noisettes grossièrement.

Enfin, mélanger le melon, le basilic et les noisettes, dans un saladier , couvrez avec un film alimentaire et réservez au frigo.

Pour le coulis:

Commencez par verser le sucre dans une casserole et ajoutez 10 cl d’eau.

Portez à ébullition, et laisser 5 minutes de cuisson  sans baisser le feu.

Par ailleurs, vous pouvez mettre les fruits rouges dans le bol d’un mixeur, ajouter le sirop.

Enfin, mixer et passer au chinois pour retirer les pépins et réserver.

Enfin le dressage: 

Commencez par remplir les verrines avec le  mélange : melon, noisettes et basilic.

Arroser de coulis de fruits rouges.

Ajouter quelques feuilles de menthe, que vous aurez rincer et sécher, pour la déco.

Bon appétit!

Source : http://chefsimon.lemonde.fr