Le gaspacho est un plat traditionnel espagnol, originaire d’Andalousie plus particulièrement . En effet, plus qu’une soupe froide, on pourrait presque parler d’un jus de légumes crus car ce plat ne nécessite aucune cuisson.

C’est un plat que vous pourrez aisément présenter en entrée.

Ingrédients : (Pour 4 personnes) 

• 800 g de tomates mûres,dans ce cas la tomate cœur de bœuf peut être indiquée
• 200 g de pain de mie
• 2 poivrons rouges
• 2 concombres  (Du concombre noa de préférence pour son côté plus digeste)
• 1 demi bouquet de basilic frais
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 10 cl de vinaigre de xérès
• Sel et poivre

Préparation de la recette : 

Préparation des légumes:

D’abord, commencez par émonder les tomates, inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter et les éplucher

Ensuite, coupez les tomates en quartiers et les épépiner.

Puis, éplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau.

Astuces : Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four ou au chalumeau mais c’est plus fastidieux.

Coupez le lanières de poivrons en dés.

Continuer, en éfeuillant le basilic, et hacher grossièrement.

Éplucher et hacher l’oignon blanc et la gousse d’ail.

Enfin, regrouper tous les légumes dans un saladier , ajouter de l’huile d’olive et assaisonner à votre convenance. Bien mélanger et laisser poser 24h au réfrigérateur.

Préparation du gaspacho: 

D’abord, émiettez le pain de mie dans le bol du mixeur.

Ajouter le vinaigre de xérès et laisser imbiber le pain de mie.

Ensuite, verser les légumes marinés et leurs jus dans le mixeur.

Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Penser à passer le mélange au chinois en récupérant le plus de jus possible.

Veillez à rectifier l’assaisonnement, et rajouter du vinaigre de xérès si besoin.

Enfin, réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

En vous souhaitant un bon appétit  !!

Ingrédients :

• 3 brins de verveine citronnelle
• 2 pêches jaunes
• 75g de sucre en poudre
• 200g d’abricots
• 2 kiwis
• 1 barquette de framboises

Préparation :

Commencez par porter à ébullition 25cl d’eau.

Hors du feu , jetez y la verveine , puis  ajoutez y le sucre en poudre et laissez infuser pendant 10 minutes.

Ensuite, retirez les feuilles de verveine, et remettre l’infusion sur le feu jusqu’à ébullition, et faire cuire 2 minutes dans l’infusion les abricots coupés en quatre.

Puis, versez les abricots  dans un saladier et ajoutez y les pêches et les kiwis pelés et taillés en morceaux.

Mélangez et laissez au frais..

Enfin, juste avant de servir , parsemez la salade de framboises.

Voici une petite salade de fruits fraîche et gourmande!

Bon appétit  !!

Ingrédients (pour 10 cupcakes):

• 150g de farine à levure incorporée
• 125g de beurre doux fondu
• 125g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 pêches
• 1/2 barquettes de framboise
• 90g de mascarpone
• 20cl de crème fraiche liquide entière
• 4-5 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:

La veille, mélangez le mascarpone et la crème fraîche,sans les battre, dans un grand bol et placez- le au frais.

Préchauffez votre four à 170°c.
Dans un moule à muffins, répartissez des caissettes en papier.

Ensuite, commencez par pelez 2 pêches, puis détaillez-les en tous petits morceaux, presque en purée.
Egouttez dans une passoire fine (type chinois), sans trop presser. Il s’agit d’enlever l’excédent de jus. Pesez cette purée et gardez-en environ 130g.

Dans un saladier battez le beurre fondu et le sucre. Puis ajoutez les œufs et battez. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Continuez en ajoutant progressivement la farine en mélangeant et enfin, incorporez la purée de pêche et mélangez. Cela constituera la base du cupcake !

Répartissez dans les en remplissant jusqu’aux 2/3. Enfournez 5 minutes.

Pendant ce temps, pelez les deux autres pêches et couper un quartiers très fins.
Sortez les cupcakes du four et sans vous brûler, placez 2 quartiers de pêche sur chaque.

Enfournez de nouveau pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps préparez le coulis de framboises :

Ecrasez les framboises dans un chinois à l’aide d’une fourchette, au dessus d’un bol pour récupérer le coulis. Pressez bien pour en récupérer le maximum.
(Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre glace si vous souhaitez un goût plus sucré.)

Battez la chantilly (mascarpone + crème) à l’aide d’un batteur électrique.

Sortez les cupcakes du four, et vérifier la cuisson .

Lorsqu’ils sont froids, nappez les cupcakes d’un peu de coulis de framboises.Puis de crème chantilly. Et encore d’un peu de coulis.

Vous pourrez ajouter quelques artifices pour la déco !

BON APPÉTIT ! 

Cette salade composée à base de haricots verts est parfaite pour les repas sur la terrasse en été! Pleine de couleurs et de fraîcheur, elle ravira vos papilles. Il est souvent plus facile de faire manger les légumes aux enfants sous cette forme.

Ingrédients (4 personnes)

Des cerises dans un plat salé ? Peu courant ! Il est vrai qu’en général, on mange les cerises un peu comme des bonbons ! Mais pourquoi ne pas se laisser tenter par un plat oriental, à base de cerises ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de canard confits
• 200 g de cerises à chaire ferme et bien mûres
• 50 g de pistaches grillés et mondées
• 5 échalotes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de paprika fort en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel
• Poivre

Matériel : 

Tajine traditionnel en terre cuite

Préparation de la recette: 

Commencer, d’abord par éplucher et émincer finement les échalotes. Réserver.

Ensuite, hacher finement la coriandre. Réserver.

Nettoyer puis dénoyauter les cerises. Réserver.

Ensuite, faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dégraisser les cuisses de canard pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement. Mettez de côté.

Etaler ensuite au fond du plat à tajine une couche d’échalotes émincées et la saupoudrer avec les épices (paprika et gingembre). Poser sur cette couche d’échalotes les cuisses de canard dégraissées ; ajouter une cuillère à soupe d’eau, puis laisser revenir la préparation à feu moyen pendant 10 min.

Puis ajouter ensuite une nouvelle couche d’échalotes émincées et un verre d’eau. Couvrir le tajine.

Faire cuire à feu très doux pendant 30 min. Surveiller la cuisson, et ajouter éventuellement un supplément d’eau en cours de cuisson si le tajine se dessèche de trop.

Après 30 min, ajouter les cerises dénoyautées, le miel et les pistaches émiettées en petits éclats.

Saler et poivrer, bien mélanger puis laisser compoter la préparation quelques minutes ; couvrir puis laisser mijoter 20 min de plus, toujours à feu doux.

Ajouter en fin de cuisson, la coriandre finement ciselée et servez

Voilà de quoi régaler tous les gourmands avec ce plat sucré – salé !! Bon appétit ! 

Quoi de mieux qu’une bonne charlotte aux fraises, pour la fête des mères! De plus, que la fraise de la production est bien là !

Ingrédients (6 personnes):

     Pour le sirop:

• Sucre en poudre : 100 g
• Fraise(s) : 500 g

Préparation de la recette : 

Pour le sirop:

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole, puis faire bouillir. Laisser ensuite refroidir.

Pour la bavaroise:

Laver et équeuter les fraises. Couper 200 g en quartiers et  mixer le reste en coulis.

Mettre la gélatine à réhydrater dans de l’eau froide.
Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Verser la pulpe de fruits sur le mélange oeufs/sucre.
Verser dans une casserole et cuire à 84 °C (comme pour une crème anglaise). Ajouter la gélatine et filtrer dans un grand bol.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante en remuant régulièrement.

Quand le mélange est à la température de la pièce, ajouter la crème fouettée en 2 fois à l’aide d’un fouet.

Pour le montage:

Disposer un cercle de papier sulfurisé ou chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage de la charlotte.
Verser un fond de bavaroise à la fraise, puis disposer des biscuits bien serrés les uns contre les autres tout autour du moule.
« Puncher » (imbiber) ensuite quelques biscuits cuillères avec le sirop, et les disposer au fond du moule, sur la bavaroise, pour former le « plafond » de la charlotte.

Ajouter la bavaroise fraise (un peu moins de 1/3 de la hauteur), puis la moitié des fraises coupées en morceaux. Rajouter ensuite un peu de bavaroise (jusqu’au 1/3).
Répéter les étapes précédentes. La bavaroise doit presque arriver à hauteur des biscuits.
Laissez refroidir au réfrigérateur 4 heures.

Pour le démoulage:

Démouler la charlotte dans un plat ou une assiette, puis saupoudrer les bords de sucre glace. Décorer ensuite de quelques lamelles de fraises.

Ingrédients pour 6 personnes :

• • 10 feuilles à lasagnes
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 250 g de petits pois écossés
  • 250 g de fèves épluchées
  • 250 g de pois gourmands
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 20 g de beurre

Pour la sauce:

• • • 50  cl de crème liquide
    • 200 g de parmesan râpé
    • Noix de muscade
    • Sel fin
    • Poivre Muntok

Etapes de la préparation:

Préparation des ingrédients:

D’abord , commencer par ébouter les pois gourmands.

Puis, passez rapidement tous les légumes sous l’eau froide et égouttez-les.  Pensez à préchauffez le four à 180°C, th 6.

Beurrez le fond d’un plat à gratin.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir 5 min les légumes, ils doivent rester croquants.

Dans une casserole, versez la crème, la noix de muscade et la moitié du parmesan.

Ensuite, mélangez salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Tapissez le fond d’un plat à gratin d’une couche de lasagnes, recouvrez de légumes, puis de sauce, puis de lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfin, terminez par une couche de sauce et recouvrez de parmesan râpé et faites cuire au four 25 min.

Servez dans le plat à gratin dès la sortie du four.

BON APPETIT !

Aux fourneaux !  Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pomelo rose
• 2 oranges
• 30 pistaches décortiquées et non salées
• 1 pâte sablée
• 25 cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 15 g de fécule de maïs
• 50 g d’amandes en poudre
• 50 g de sucre en poudre

Etapes de la préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

D’abord, abaissez la pâte sablée au rouleau puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour l’empêcher de gonfler et faites cuire à blanc pendant 20 minutes au four. Laissez refroidir.

A l’aide d’un mixeur, réduisez les pistaches en poudre.

Ensuite, préparez la crème de pistache :

Battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Faites bouillir le lait.

Délayez la préparation avec le lait bouillant sans cesser de remuer, puis remettez le tout à cuire à feu doux en lissant au fouet. Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et ajoutez la poudre d’amande et la poudre de pistache.

Laissez refroidir puis garnissez le fond de tarte d’une couche de crème et mettez au frais.

Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis détaillez-les en suprêmes

Garnissez la tarte de suprêmes d’agrumes et servez aussitôt, bien frais.

Voilà de quoi terminer un repas avec une petite touche de fraicheur !

Ingrédients pour 6 personnes:

Etapes de préparation:

D’abord, pelez et grattez les légumes.

Ensuite, détaillez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en tagliatelles à l’aide d’un couteau-éplucheur. Gardez entiers les oignons, les navets et les pois gourmands

Dans une cocotte, chauffez l’huile, puis faites blondir les oignons, les gousses d’ail écrasées et les cubes d’agneau farinés. Salez, poivrez.

Mouillez à hauteur avec l’anisé, le vin et 20 cl d’eau.

Portez à ébullition puis ajoutez le bouquet garni, la moitié du basilic et les navets. Couvrez et faites cuire sur feu très doux, pendant 45 minutes.

Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30 min.

Enfin, disposez la viande et les légumes sur un plat de service. Faites réduire la sauce et servez bien chaud, parsemé du reste de basilic ciselé.

A vos fourneau et bon appétit à tous !