A la fin de saison des tomates, il reste toujours des tomates vertes sur les pieds qui ne mûriront jamais, que faire avec?(à part les jeter!!!) DE LA CONFITURE!
elle est très bonne sur une tartine de pain le matin mais elle peut aussi accompagner une viande ou même le fromage.
Pour 3 pots de confiture de tomate verte :
Ingrédients :
- 2,4 kg de tomates vertes
- 3 oranges bio
- 800 g de sucre de canne
- 8 g d’agar agar
Préparation :
Cuisson : 20 minutes environ
Ébouillantez les tomates pendant 3 minutes et laissez-les refroidir.
Pelez-les, coupez la partie blanche au milieu, et retirez un maximum de pépins.
Coupez-les en petits dés.
Prélevez le zeste et le jus de 3 oranges bio.
Dans un grand saladier, déposez vos dés de tomates vertes, ajoutez les zestes et le jus des 3 oranges, remuez.
Ajoutez le sucre de canne, l’ agar agar et mélangez.
Laissez bien macérer une nuit dans le frigidaire.
Puis le lendemain, filtrez la préparation (la tomate a rendu beaucoup d’eau), mettez le jus de côté.
Ensuite, mettez les tomates vertes dans une casserole et ajoutez une partie du jus pour que les dés de tomates baignent dans leur jus mais ne soient pas complètement couvertes.
Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.
Quand la préparation épaissie, mettez en pot, fermez bien et retournez les pots.
Laissez les refroidir.
