Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à crêpe :
- 125 g de farine de blé
125 g de farine de kamut
40 g de beurre
4 œufs
60 cl de lait - Pour la garniture
1 morceau de potiron
1 bouquet de brocoli
100 g de tomates séchées à l’huile
1 pincée de sel
poivre
Préparation des crèpes:
Faites fondre le beurre à feu doux. Mélangez les farines et le sel. Creusez un puits et versez les œufs délayés dans un verre de lait. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez peu à peu le lait restant et le beurre fondu tiède. Poivrez. Séparez la pâte en 3 portions égales.
Pelez le potiron, éliminez les fibres et les graines. Râpez-le et mélangez-le à l’une des pâtes à crêpes.
Détaillez le brocoli en bouquets et faites-les cuire 2 min à la vapeur. Laissez-les refroidir et ajoutez-les dans la deuxième pâte à crêpes.
Coupez les tomates séchées en fines lanières et ajoutez-les dans la troisième pâte.
Faites cuire les crêpes des 3 pâtes dans une poêle antiadhésive. Superposez 1 crêpe au potiron, 1 crêpe au brocoli et 1 crêpe aux tomates. Roulez les 3 crêpes ensemble et coupez-les en tronçons.
Servez chaud accompagné d’un coulis de poivron.
