Soufflé à la carotte

 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

– 800 g de carottes
– 6 œufs
– 100 g de beurre
– 40 g de farine
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
– sel et poivre

Préparation de la recette :

 

Grattez les carottes sous l’eau, faites-les cuire 30 min à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.

Égouttez et mixez-les en purée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la purée de carottes, mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et laissez épaissir.

Ajoutez le lait, fouettez en laissant épaissir, salez, poivrez et ajoutez le gruyère.

Ajoutez la purée de carotte et mélangez.
Battez les blancs en neige et incorporez-les.
Versez le tout dans un moule à soufflé beurré.

Placez dans un bain-marie et faites cuire 30 min environ.

Mangez le de suite pour éviter qu’il ne retombe.

Carottes glacées ultra simples

Accompagnement – Très facile – Bon marché – Végétarien
Comment transformer des ingrédients que vous avez sous la main en un superbe plat d’accompagnement? Suivez notre recette pour obtenir des carottes tendres enrobées d’une délicieuse glace. Voilà qui viendra allonger la liste de vos à-côtés de légumes favoris.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de carottes (petites ou grandes, peu importe, mais crues)
– 40 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 10 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Nettoyez bien les carottes (et grattez-les, c’est mieux). Vous pouvez les laisser entières (par exemple si elles ne sont plus toutes jeunes ou les laisser en rondelles, selon votre goût et l’apparence que vous souhaitez donner à votre plat.
Placez les carottes dans votre la cocotte-minute, puis ajoutez l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Fermez, portez à feu assez chaud et faites cuire une vingtaine de minutes dès que la soupape commence à vous chuchoter des mots doux.
Les carottes se ‘glacent’, constituant un accompagnement goûteux et esthétique pour une viande.

Remarques :

Hmmm trop bon, même pour celui qui n’aime pas trop les carottes.

 

Clafoutis de carottes au miel et coriandre

 

Ingrédients:

 

• 5 carottes en botte
  1 cuillère à café de miel liquide
  2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  1 oignon de printemps
  3 œufs + 1 jaune
  15 cl de lait
  15 cl de crème
  45 g de maïzena
  30 g de beurre + 1 noix
  Sel, poivre

Préparation:

• Etape 1: Gratter les carottes fanes et les passer à la râpe à légumes.
  Émincez finement l’oignon de printemps.
  Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et faire revenir
  l’oignon de printemps.

 

• Etape 2: Ajouter les carottes râpées et le miel, faire cuire 2 à 3 min.
  Laissez refroidir.
  Ajouter la coriandre, mélanger et garnir les carottes, préalablement
  beurrées, avec la préparation.

 

• Etape 3: Fouetter les œufs avec le jaune, puis incorporer la maïzena.
  Mélanger bien et ajouter le lait et la crème.
  Assaisonner et verse le mélange dans les cocottes.
  Faire cuire pendant 15 à 20 min dans un four chaud à 160 C (th. 5).