Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pomelo rose
- 2 oranges
- 30 pistaches décortiquées et non salées
- 1 pâte sablée
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 15 g de fécule de maïs
- 50 g d’amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
Etapes de la préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
D’abord, abaissez la pâte sablée au rouleau puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour l’empêcher de gonfler et faites cuire à blanc pendant 20 minutes au four. Laissez refroidir.
A l’aide d’un mixeur, réduisez les pistaches en poudre.
Ensuite, préparez la crème de pistache :
Battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Faites bouillir le lait.
Délayez la préparation avec le lait bouillant sans cesser de remuer, puis remettez le tout à cuire à feu doux en lissant au fouet. Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et ajoutez la poudre d’amande et la poudre de pistache.
Laissez refroidir puis garnissez le fond de tarte d’une couche de crème et mettez au frais.
Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis détaillez-les en suprêmes
Garnissez la tarte de suprêmes d’agrumes et servez aussitôt, bien frais.
Voilà de quoi terminer un repas avec une petite touche de fraicheur !
