Ingrédients: (pour 8 personnes)
- 8 pointes d’asperges vertes
- 8 tranches de jambon cru
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel liquide
- 1 c. à café de citron vert
- 1/2 c. à café de baies de poivre rose
- sel fin
Etapes de la préparation:
Porter à ébullition une casserole d’eau salée. A ébullition , plonger les pointes d’asperges vertes et faites-les cuire 8 à 15 minutes en fonction de leur grosseur.
En fin de cuisson, plonger les pointes d’asperges vertes dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et quelles gardent leur jolie couleur. Egoutter-les soigneusement.
Enrouler chaque pointes d’asperges vertes dans une tranche de jambon cru.
Disposer vos roulés d’asperges au jambon cru et faites votre dressage.
Dans un mortier, écrasez légèrement les baies de poivre rose avec un pilon.
Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les baies roses écrasées. Saler à votre convenance.
Réserver au frais, et au moment de servir napper les asperges.
Bon appétit !
