Le gaspacho est un plat traditionnel espagnol, originaire d’Andalousie plus particulièrement . En effet, plus qu’une soupe froide, on pourrait presque parler d’un jus de légumes crus car ce plat ne nécessite aucune cuisson.
C’est un plat que vous pourrez aisément présenter en entrée.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 800 g de tomates mûres,dans ce cas la tomate cœur de bœuf peut être indiquée
- 200 g de pain de mie
- 2 poivrons rouges
- 2 concombres (Du concombre noa de préférence pour son côté plus digeste)
- 1 demi bouquet de basilic frais
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- 10 cl de vinaigre de xérès
- Sel et poivre
Préparation de la recette :
Préparation des légumes:
D’abord, commencez par émonder les tomates, inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter et les éplucher
Ensuite, coupez les tomates en quartiers et les épépiner.
Puis, éplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau.
Astuces : Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four ou au chalumeau mais c’est plus fastidieux.
Coupez le lanières de poivrons en dés.
Continuer, en éfeuillant le basilic, et hacher grossièrement.
Éplucher et hacher l’oignon blanc et la gousse d’ail.
Enfin, regrouper tous les légumes dans un saladier , ajouter de l’huile d’olive et assaisonner à votre convenance. Bien mélanger et laisser poser 24h au réfrigérateur.
Préparation du gaspacho:
D’abord, émiettez le pain de mie dans le bol du mixeur.
Ajouter le vinaigre de xérès et laisser imbiber le pain de mie.
Ensuite, verser les légumes marinés et leurs jus dans le mixeur.
Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Penser à passer le mélange au chinois en récupérant le plus de jus possible.
Veillez à rectifier l’assaisonnement, et rajouter du vinaigre de xérès si besoin.
Enfin, réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.
En vous souhaitant un bon appétit !!
