Le saviez vous ?
Le poireaux appartient à la famille des alliacées, au même titre que l’oignon, l’ail, la ciboulette ou encore l’échalote.
Le poireaux est particulièrement riches en fibres prébiotiques, favorisant le bon fonctionnement du système digestif. De plus, le poireaux contiendra une quantité importante de potassium, intervenant dans le maintient de la santé artérielle et osseuse. Les composés soufrés contenus dans le poireaux seront intéressants dans la prévention des cancers .
Le poireaux se consomment à la vapeur, en soupe ou encore sautés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 blancs de poireaux
- 15g de beurre
- 15g de farine
- 20cl de lait
- 100g de gorgonzola
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel et poivre
Préparation:
Tout d’abord, préchauffez le four Th.7 (210°C)
Détaillez le gorgonzola ainsi que les poireaux en petits dés.
Ensuite, faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.
Mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 minute. Versez, ensuite, le lait progressivement, sans cesser de tourner la préparation. Faire cuire jusqu’a obtention d’une béchamel.
Enfin, coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola et les poireaux.
Laissez refroidir l’appareil avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Pensez à saler et poivrer.
Montez les blancs en neige. Ils doivent être très fermes. Incorporez-les progressivement au mélange poireaux-gorgonzola.
Pour terminer, beurrer les ramequins, remplissez-les au 3/4 et enfournez.
Au bout de 20min de cuisson, baissez le thermostat à 180°C (Th.6) et terminez la cuisson.
Servir tiède avec une salade de mâche ou de mesclun.
