Les quantités (pour 4 personnes)
- Sel et poivre
- Crème fraiche épaisse
- 1.5L de bouillon de volaille
- 120g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon jaune
- 10g d’huile de tournesol
- 4 tranches de pain de campagne
- 10g d’huile de noisette
- 800g d’épinards
- 50g de noisettes
La préparation:
Commencer par laver les épinards. Il n’est pas nécessaire d’ôter les tiges.
Ensuite, peler et hacher finement l’oignon, le faire suer avec l’huile de tournesol et une pincée de sel.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards, laisser réduire, et ajouter le bouillon de volaille.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer finement et ajouter la crème fraîche.
Enfin, ne pas oublier pas d’assaisonner.
Dans un second temps, hacher grossièrement les noisettes et les faire torréfier à sec dans une poêle.
Tartiner les tranches de pain avec le fromage de chèvre, saler et poivrer, et ajouter les noisettes torréfiées.
Avant de servir, ajouter un filet d’huile de noisette, et quelques éclats de noisettes torréfiées.
Bon appétit !
