On continue la ronde des légumes aujourd’hui avec la mise à l’honneur du Céleri-Rave.
Et si on remplaçait la viande par le Céleri-Rave pour former ces petits steaks végétariens, idéaux pour grignoter à l’apéro, pour vos burgers végétariens…?
Ingrédients (pour 10 steaks):
1 céleri-rave
Le jus d’un citron (vert)
4 cuillères à soupe de farine
Sel & poivre
1 cuillère à café de curry
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait
40 grammes de chapelure
100 grammes de noisettes broyées
1 noix de beurre
Préparation:
- Commencez par tailler des disques de céleri d’un diamètre de 8 centimètres pour une épaisseur d’un centimètre environ.
Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir et réservez.
- Faîtes cuire les disques de céleri 12 minutes au cuit-vapeur.
Séchez-les ensuite soigneusement.
- Dans une première assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et le curry.
Dans une deuxième assiette creuse, battez les œufs avec le lait.
Dans une troisième assiette creuse, mélangez la chapelure et la noisette.
- Pour former vos steaks, trempez successivement chaque disque de céleri dans la farine, les œufs battus et les éclats de noisette. Faîtes attention à bien imprégner chaque disque.
- Faîtes fondre enfin une noix de beurre à la poêle et faîtes cuire les steaks 3 minutes sur chaque face.
Il ne vous reste plus qu’à déguster!