Nous vous proposons aujourd’hui de sortir de la cuisine traditionelle de l’endive braisée, les endives au jambon, en gratin, à la bechamel, ou en sauce et d’essayer une version originale : la tarte tatin d’endives.
Quantité pour 6 Personne(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
- endive : 8
- pâte feuilletée : 1 rouleau
- beurre : 120 g
- cerneaux de noix : 80 g
- sucre en poudre : 1 c. à soupe rase
- ciboulette : 6 brins
- sel, poivre
Préparation
1 – Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 – Epluchez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
3 – Faites fondre 100 g de beurre dans une sauteuse.
4 – Mettez-y les endives, côté plat en dessous et faites-les dorer 4 min de chaque côté.
5 – Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d’eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
6 – Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.
7 – Concassez les cerneaux de noix.
8 – Beurrez un moule à tarte.
9 – Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
10 – Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
11 – Piquez la pâte avec une fourchette.
12 – Enfournez et faites cuire 20 min.
13 – Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.
